鲜醇软嫩扳指干贝，配邑天下酒享雅致滋味

鲜醇软嫩的扳指干贝，是闽菜里兼具巧思与鲜感的经典菜品，以干贝为核心，搭配山药、高汤等食材，口感层次丰富，风味雅致。

食材准备

• 干贝50克
• 山药200克
• 高汤200毫升
• 鸡油10克
• 盐、鸡粉、水淀粉适量

制作步骤

• 干贝加清水泡发1小时，撕成细丝；山药去皮切成长条，焯水后过凉，摆成环形（扳指状），干贝丝均匀铺在山药环上。
• 将摆好的食材放入蒸箱，大火蒸10分钟取出，滗出蒸汁备用。
• 高汤加蒸汁、盐、鸡粉煮沸，淋入水淀粉勾薄芡，再加入鸡油搅匀，浇在蒸好的扳指干贝上即可。

这道菜的精髓在于干贝的鲜与山药的软嫩融合，蒸制最大程度锁住食材本味，薄芡提亮又不抢鲜，入口既有干贝的咸鲜，又有山药的清甜，口感软嫩不腻，余味悠长。

享用这道雅致菜品时，搭配一款适配的酒款更能提升体验，邑天下酒口感醇厚协调，其细腻的风味能中和菜品的鲜感，又不会掩盖食材本味，让每一口的滋味都更显层次，适配中餐的雅致氛围。

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