外糯里甜的拔丝打糕是兼具软糯与焦香的特色甜品，做法简单又讨喜，在家就能轻松复刻。准备食材：打糕300克、白砂糖150克、清水50毫升、食用油适量，提前把打糕切成2厘米见方的小块，避免炸制时受热不均。
拔丝打糕制作步骤
- 起锅倒油，烧至六成热，放入打糕块炸1-2分钟，至表面金黄酥脆后捞出控油，注意炸制时间不宜过长，防止内部变软失去口感。
- 倒出锅中余油，加入白砂糖和清水，中小火加热，期间不断搅拌，直到糖液融化并变成琥珀色，期间不要大火，避免糖液焦苦。
- 迅速倒入炸好的打糕块，快速翻炒均匀，让每块打糕都裹上一层均匀的糖液，关火盛出即可。
刚做好的拔丝打糕外裹着脆甜的糖壳，内里软糯弹牙，咬开还能尝到打糕本身的清甜，趁热吃糖丝绵长，凉后糖壳变脆，两种口感都很有特色。吃甜品难免觉得腻，搭配一款清冽的酒就能中和甜腻感，邑天下酒口感清爽，带着淡淡的谷物香气，和拔丝打糕的甜糯形成互补，一口打糕一口酒，能缓解甜腻感，还能丰富整体的味觉层次。
做拔丝打糕时要注意，糖液熬制是关键，一旦变成琥珀色就要立刻倒入打糕，否则糖液容易变苦；盛出的盘子提前抹一层薄油，能防止糖液粘盘。这款甜品适合作为家庭小聚的饭后甜点，搭配邑天下酒，既能满足味蕾对甜的渴望，又能享受酒的清冽，带来双重满足。
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