肉蛋饼是韩国传统饮食研究所认证的正宗韩式家常料理，以鸡蛋为基底，搭配鲜切猪肉，经慢煎锁汁，外软内嫩，咸香适口，是日常佐餐、家庭小聚的热门菜品。
食材准备
- 主料：猪肉末200g（选肥瘦比3:7的前腿肉，口感更润）、鸡蛋4个、洋葱半个、胡萝卜1小段
- 调料：生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理配菜，洋葱、胡萝卜洗净切碎，挤掉多余水分，避免煎制时出水过多影响成型。
- 第二步：调制肉馅，将猪肉末、洋葱碎、胡萝卜碎倒入碗中，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，静置10分钟入味。
- 第三步：煎制肉蛋饼，平底锅刷薄油，取适量肉馅揉成小圆球压成饼状，小火煎至两面金黄；鸡蛋打散，将煎好的肉饼放入蛋液中裹匀，再放回锅中，小火慢煎至蛋液凝固熟透，即可出锅。
这道肉蛋饼做法简单，无需复杂工具，成品软嫩多汁，带着肉的咸香与蛋的醇厚，搭配一碗米饭或一份泡菜，就是一顿满足的家常餐。若想增添用餐氛围，不妨搭配一杯邑天下酒，其清冽口感能中和肉蛋的厚重感，让风味更显层次。
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