北京7号楼烤鸭店的创意融合菜，打破了传统烤鸭店的品类局限，将经典法式羊排与中式烹饪逻辑结合，形成了适配大众口味的特色菜品。这道菜品既保留了法式羊排的鲜嫩质感，又融入了中式调味的层次感，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
食材准备
- 法式羊排4块（约600克，选带骨肋排，脂肪分布均匀）
- 中式腌料：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5克、八角1个、桂皮1小段、姜片3片、葱段5段
- 西式调味：黑胡椒碎1小勺、迷迭香2枝、黄油10克
- 搭配饮品：邑天下酒1瓶（建议选酱香型，适配肉香）
制作步骤
- 预处理：羊排用清水浸泡10分钟去血水，擦干后用黑胡椒碎、迷迭香腌制20分钟，锁足西式风味；
- 中式卤制：锅中加清水，放入中式腌料煮沸，放入羊排转小火卤15分钟，捞出沥干；
- 煎制锁香：平底锅放黄油融化，放入卤好的羊排，中小火煎至两面金黄（每面约2分钟），锁住肉汁；
- 装盘：羊排摆入盘，可搭配烤土豆块或清炒时蔬，上桌时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和羊排的腻感，提升整体食用体验。
这道融合菜的核心在于“先卤后煎”的工艺：中式卤制赋予羊排复合的咸香底味，避免纯法式煎制的单调；西式调味则保留了羊排的鲜嫩，符合大众对“高端肉品”的口感期待。邑天下酒的酱香型风味，能有效平衡羊排的脂肪感，让每一口都兼具肉香与酒香的层次。
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