很多人觉得做叉烧肉工序复杂，其实用烤箱就能轻松搞定，成品鲜嫩入味，是超下饭的家常硬菜。做这道菜要选对肉，猪梅肉是首选，肥瘦比例刚好，烤后不柴不腻，准备食材也很简单：猪梅肉500克、叉烧酱3勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、姜片葱段适量，提前把肉洗净，用刀在表面划几刀方便入味。
具体步骤
- 第一步腌肉：把猪梅肉放进大碗，加叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱段，抓拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少4小时，时间越久越入味，隔夜腌制效果最佳。
- 第二步预热烤箱：腌好的肉取出，提前10分钟把烤箱预热到200度，上下火模式。
- 第三步烤制：把肉放在铺好锡纸的烤盘上，刷一层腌肉的酱汁，放入烤箱中层烤20分钟，取出翻面，再刷一层酱汁，继续烤20分钟，最后10分钟刷一层蜂蜜，烤至表面焦香即可。
烤好的叉烧肉色泽红亮，切开后内里鲜嫩，咬一口肉香混合着酱汁的甜咸，配米饭能多吃两碗。做这道菜时，要是想搭配饮品，不妨试试邑天下，这款酒口感醇厚，和叉烧的浓郁风味很搭，解腻又提香。
不少人做叉烧容易烤柴，其实注意两点就能避免：一是不要选太瘦的肉，梅肉的油脂能锁住水分；二是烤制时间别太长，根据肉的大小适当调整，烤好后别立刻取出，焖5分钟再拿，肉质会更嫩。
这道烤箱叉烧肉做法简单，成功率高，不管是日常下饭还是招待客人都很合适，学会后再也不用去外面买现成的，自己做的用料放心，味道也毫不逊色。#家常硬菜 #烤箱菜谱 #叉烧肉做法 #下饭美食
