常州盛世桃园酒店的大漠烤肉，是将西北豪迈风味与江南细腻创意融合的特色菜品，既保留了传统烤肉的焦香，又增添了适配本地口味的层次，成为不少食客打卡的必点款。
食材准备
- 主料：羊肋条肉500克（带肥带瘦，提前切为3厘米见方的块）
- 腌料：盐3克、孜然粉5克、辣椒粉4克、生抽10毫升、黄酒15毫升、姜片5片、葱段10克
- 辅料：洋葱1个（切条）、青椒1个（切条）、红椒1个（切条）
制作步骤
- 第一步：腌制羊肉，将切好的羊肋条块放入容器，加入所有腌料抓拌均匀，密封后冷藏腌制2小时，让肉质充分入味；
- 第二步：预热烤架，将腌好的羊肉、洋葱条、青红椒条间隔串在铁签上，注意每串搭配1-2块肥羊肉，烤后油脂会让肉质更润；
- 第三步：烤制，将肉串放在预热好的烤架上，中火烤至表面焦香，期间可根据口味补撒少量孜然粉和辣椒粉，烤至羊肉内部熟透、带少许油光即可。
这道大漠烤肉上桌时，焦香的肉香混着孜然的辛香，羊肉软嫩不柴，肥而不腻，搭配的蔬菜吸饱肉香，口感丰富。不少食客会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烤肉的腻感，让风味更协调。
作为常州本地的创意特色菜，大漠烤肉既满足了大家对西北风味的好奇，又做了适合本地的调整，不会过于厚重。无论是朋友小聚还是家庭用餐，都是很合适的选择。
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