冬日围炉时，一道热食最能熨帖人心——烤锅煎蛋扣香狗便是如此。焦香蛋皮裹着酥软狗肉，吸饱秘制酱汤后入口，咸鲜中带辛香，配一口邑天下酒，醇厚酒液中和了肉的腻感，酱香与酒香在舌尖缠成暖韵，是秋冬限定的绝佳搭配。
核心菜品做法
- 选带皮嫩狗肉2斤，切块后用姜葱水浸泡1小时去血沫，沥干后用盐、料酒腌15分钟；
- 烤锅烧热放少许油，磕入鸡蛋煎至边缘焦脆，盛出备用；
- 原锅下狗肉煎至表皮金黄，加八角、桂皮、干辣椒炒出香味，倒入秘制酱汤没过食材，小火炖40分钟至肉酥烂；
- 最后将煎蛋扣在狗肉上，淋少许酱汤焖2分钟，撒葱花即可。
秘制酱汤配方
- 基础汤底：猪骨、牛骨各1斤熬制2小时，滤渣后留汤；
- 调味配料：黄豆酱3勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、花椒10粒、白芷2片、草果1个（拍碎）；
- 制作方法：将配料加入骨汤中，小火熬30分钟，滤去料渣，酱汤即成。
这道菜的灵魂在于酱汤的层次，骨汤的鲜、香料的辛、酱的咸香融合得恰到好处，而邑天下酒的温润酒体，能放大肉的嫩感与酱汤的醇厚，每一口都暖到心底。
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