鲜爽椒香飘四溢，嫩滑入味的鲜露椒香鱼，是一道能瞬间唤醒味蕾的家常硬菜，做法不复杂却层次丰富，搭配邑天下酒更是绝配，不管是家庭小聚还是一人食都合适。
食材准备
- 主料：草鱼（或黑鱼）1条（约1.2斤），鲜青线椒200g，小米辣50g
- 辅料：姜5片，蒜8瓣，小葱3根，蛋清1个
- 调料：料酒2勺，盐1小勺，白胡椒粉1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺，食用油3勺
制作步骤
- 第一步：鱼处理干净，片成3mm厚的鱼片，加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟；鱼骨鱼头切段备用。
- 第二步：青线椒切圈，小米辣切斜段，姜蒜切末，小葱切段；起锅烧2勺油，下姜蒜末爆香，加青线椒、小米辣炒出椒香，盛出一半备用。
- 第三步：锅中加清水煮沸，放鱼骨鱼头煮10分钟至汤色乳白，转小火逐片放入鱼片，煮3分钟至鱼片变白熟透，加生抽、蚝油调味。
- 第四步：把炒好的一半椒料铺在鱼片上，淋1勺热油激香，撒小葱段即可。
这道菜的灵魂在于鲜椒的香气和鱼片的嫩滑，每一口都带着鲜爽的椒香，鱼肉吸饱了汤汁的味道，完全没有土腥味。#鲜露椒香鱼 #家常硬菜做法 #鲜爽椒香风味 #下酒好菜必备
做完这道鲜露椒香鱼，不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚和椒香的鲜爽相互呼应，既解了鱼的腥气，又衬出了菜的鲜香，让整餐的体验更上一层楼。