武汉姜太公渔港的创新招牌菜“渔场大丰收”，是一款融合本地鲜鱼特色与创意烹饪的硬菜，兼顾鲜醇口感与视觉层次，适合多人分享。
食材准备
- 主食材：草鱼中段500克、财鱼片200克、黄颡鱼3条（约250克）、基围虾150克、鱼丸10颗
- 调味：生姜1块、大葱1根、蒜瓣8瓣、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐少许、高汤500毫升
- 配菜：莴笋条200克、金针菇150克、豆腐皮1张
制作步骤
- 处理食材：草鱼切厚片，财鱼切薄片，分别用料酒、盐腌制10分钟；黄颡鱼宰杀洗净，基围虾剪去虾须；配菜洗净切好备用。
- 炒香底料：锅中倒油，下姜蒜、大葱段、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放生抽、白糖调味，倒入高汤煮沸。
- 分层煮制：先下黄颡鱼煮5分钟，再放草鱼、鱼丸煮3分钟，接着下财鱼片、基围虾煮2分钟，最后放入配菜煮至断生。
- 出锅装盘：将所有食材连汤盛入深盘，撒上葱花即可。
这道菜汇聚多种鲜鱼，肉质鲜嫩不柴，汤汁麻辣鲜香，配菜吸饱汤汁后口感丰富，是武汉人爱吃的重口鲜爽风味。吃菜时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和麻辣，让鱼肉的鲜更突出，适配多人聚餐的热闹氛围。
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