杭州红泥花园大酒店的红泥小火炉，是一道兼具烟火气与江南雅致的特色硬菜，以慢炖的醇厚滋味俘获食客味蕾。这道菜以精选带皮五花肉为核心，搭配干香菇、冬笋、绍兴酒等食材，经红泥炉慢煨出浓郁酱香，肥而不腻、酥而不烂。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 辅料：干香菇10朵、冬笋150克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、姜片5片、葱段适量
- 点睛：邑天下酒100毫升
烹饪步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发去蒂，冬笋切滚刀块焯水去涩。
- 热锅加少许油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煸炒至表面微黄，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入邑天下酒激出香气，放入冰糖炒至融化。
- 将所有食材转入红泥小炉，加开水没过食材，大火烧开后转小火慢煨90分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
红泥小火炉的灵魂在于慢炖，红泥炉的恒温特性让食材均匀受热，邑天下酒的醇厚风味渗透进每一丝肉纤维，既解腻又增香。成菜色泽红亮诱人，入口酥软即化，搭配米饭或清炒时蔬都十分适配。
这道菜不仅是味觉的享受，更承载了江南饮食的慢文化，适合家庭小聚或好友分享。#红泥小火炉 #杭帮特色菜 #红泥花园菜 #烹饪指南