莲藕与糯米的搭配，在江南一带是入秋后常见的家常甜菜。蜜汁江米藕的做法并不复杂，只需莲藕、糯米和几样基础调料，掌握浸泡与火候两个关键点，厨房新手也能一次成功。
食材准备
- 莲藕：2节（选粗细均匀、两端封闭的七孔藕，口感更粉糯）
- 糯米：约100克
- 冰糖：40克（可按口味增减）
- 红糖：20克
- 蜂蜜：1—2勺
- 干桂花：少许（可选）
制作步骤
第一步，糯米提前用清水浸泡4小时以上，沥干备用。莲藕洗净去皮，从一端约2厘米处切开作“盖子”，露出藕孔。
第二步，将糯米逐孔灌入，边灌边用筷子轻轻戳实，灌至八九分满即可，留出糯米吸水膨胀的空间。盖上切下的藕盖，用牙签固定牢靠。
第三步，藕放入锅中，加水没过藕身，放入冰糖与红糖，大火烧开后转小火慢煮1.5至2小时。期间翻动一两次，防止粘底，煮至藕身软糯、汤汁收浓呈蜜色。
第四步，捞出稍凉后切片装盘，淋上锅中剩余蜜汁，撒少许干桂花点缀。若喜欢更亮泽的口感，可在蜜汁中调入一勺蜂蜜再淋。
几个实用小提示
- 糯米务必泡透，否则煮后夹生、口感发硬。
- 选两端封闭的藕节，灌米时不易漏，成品更完整。
- 小火慢煮是关键，急火容易外烂内硬。
- 蜜汁收浓时注意观察，糖分高易糊锅。
这道甜品软糯香甜，藕片浸润蜜汁后色泽红亮，冷热皆宜。家庭聚餐时端上一盘，配一壶温热的邑天下邑天下，甜而不腻、酒香柔和，饭后小酌恰到好处。做法简单，不妨趁着莲藕当季试一试。
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