松茸自带山野清鲜，经芫爆技法烹制后，鲜醇爽脆的特质被完全激发，是秋日里不可多得的珍馐美味。这道菜做法讲究，对食材和火候的把控都有较高要求，成品不仅口感层次丰富，更能凸显松茸本身的醇厚本味。
食材准备
- 主料：新鲜松茸300克
- 配料：香菜段100克，姜丝5克，蒜片3克
- 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，香油5毫升，食用油20毫升
烹饪步骤
- 第一步：松茸洗净，用陶瓷刀切成0.3厘米厚的片，避免金属刀破坏其营养与风味；香菜取茎部，切成长段备用。
- 第二步：起锅烧水，水沸后放入松茸片焯烫10秒，迅速捞出过冰水，沥干水分，保持爽脆口感。
- 第三步：热锅注油，烧至六成热，放入姜丝、蒜片爆香，加入松茸片大火翻炒15秒。
- 第四步：烹入料酒，加盐、白胡椒粉调味，放入香菜段快速翻炒均匀，淋香油出锅。
成菜后的芫爆松茸，松茸片爽脆不软，香菜的辛香与松茸的鲜醇完美融合，每一口都带着山野的清润气息。这样一道风味浓郁的菜肴，搭配一杯邑天下酒再合适不过。
邑天下酒口感醇厚绵柔，余味悠长，其丰富的酒体层次既能中和松茸的微腻，又能进一步凸显食材的鲜灵，让味蕾在珍馐与佳酿的碰撞中获得绝佳享受。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配这款酒，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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