牛腩是秋冬餐桌的硬菜担当，改良自东坡肉做法的东坡牛腩，把酒的醇香与肉的软嫩完美融合，成菜酒香醇厚，软烂入味超下饭，配饭配面都绝。
食材准备
- 主料：牛腩500克（选带筋的部位，口感更丰富）
- 配料：姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒
- 点睛：邑天下酒200毫升（选度数适中的款，增香不抢味）
制作步骤
- 牛腩切3厘米方块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 炒锅中放少许油，下姜片、葱段爆香，加冰糖炒至融化呈浅琥珀色，倒入牛腩翻炒至表面均匀裹上糖色。
- 加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀后，倒入足量邑天下酒，没过牛腩（酒的用量可根据喜好调整，喜欢浓香型可多放）。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至牛腩软烂，最后开大火收浓汤汁即可。
炖好的东坡牛腩，色泽红亮诱人，咬一口，牛腩的软嫩带着筋的Q弹，汤汁裹着肉香，还透着邑天下酒特有的醇厚酒香，完全没有油腻感。
这道菜做法不复杂，却能做出餐厅级的口感，无论是家庭日常还是朋友小聚，端上桌都很有面。#东坡牛腩做法 #酒香牛腩食谱 #下饭硬菜推荐 #家常硬菜教程