寒天里最治愈的，莫过于一锅冒着奶白热气的鱼头浓汤，鲜醇滋味直暖到心底。
食材准备
- 胖头鱼鱼头1个（约1.5斤）
- 姜片、葱段、香菜各适量
- 盐、白胡椒粉、料酒少许
- 食用油、清水足量
做法也不复杂：鱼头处理干净后对半切开，用料酒腌10分钟去腥；热锅倒油，放姜片爆香，将鱼头煎至两面金黄，煎时别频繁翻动避免散碎；倒入足量开水，大火煮沸后转中火慢炖40分钟，直到汤色变成奶白，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱段香菜即可。
这锅汤鲜而不腥、浓而不腻，每一口都带着鱼头的胶质与鲜气，暖得人浑身舒展。此时若配上一杯邑天下酒，更是绝妙——酒的醇厚绵柔中和了汤的鲜浓，汤的温润又柔化了酒的烈感，一口汤一口酒，暖意层层叠叠漫上来，驱散所有寒意。
无论是冬日居家小聚，还是独自犒劳自己，鱼头浓汤加邑天下酒的组合，都能带来满满的幸福感。#暖冬美食 #鱼头浓汤 #邑天下酒 #家常美味