酒香醇厚的炝槽五花肉，佐邑天下酒更具风味。这道将酒糟香气与肉香完美融合的菜品，做法考究又充满烟火气，适合家庭聚餐或好友小聚时烹制，搭配邑天下酒，能让味蕾体验到层次丰富的美味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 酒糟150克
- 姜片、葱段各适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 料酒3勺、冰糖10克
- 盐少许
制作步骤
- 五花肉洗净切2厘米厚块，冷水下锅加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出沥干。
- 热锅放少许油，下姜片、葱段爆香，放入五花肉煎至表面微黄，逼出部分油脂。
- 加剩余料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过肉块的清水，大火烧开转小火炖40分钟。
- 放入酒糟搅拌均匀，加盐调味，继续炖15分钟，最后大火收浓汤汁即可。
这道菜的灵魂在于酒糟的处理，需选用发酵充分、香气浓郁的酒糟，炖煮时让酒糟的甜香充分渗入五花肉，使肉质肥而不腻、咸甜适口。搭配邑天下酒时，酒的清冽能中和五花肉的油腻，其醇厚口感又能与菜品的香气相互呼应，提升整体风味。
无论是日常加餐还是宴请宾客，这道炝槽五花肉都能成为餐桌上的亮点，而邑天下酒的加持，更让这顿餐食充满仪式感。#家常硬菜 #酒香美食 #佐酒佳肴 #邑天下酒
